Выбор кофе в зернах как отличить арабику от робусты
Обратите внимание на вкусовые особенности кофе. Арабика обладает более мягким и гармоничным вкусом с нотами фруктов, ягод и сладости. Робуста показывает более насыщенный, горький вкус с earthy оттенками и часто с кислинкой. Попробуйте понюхать зерна: у арабики аромат более мягкий и сложный, у робусты – более насыщенный и ярко выраженный.
Внешний вид зерен
- Цвет и форма: Зерна арабики обычно имеют более овальную, вытянутую форму с более тонкой оболочкой. Робуста – круглую, более толстую и плотную зернистую структуру столетий.
- Цвет: Высушенные арабики – более светлые, с матовым оттенком. Робуста – более тёмные и блестящие за счёт повышенного содержания масла.
Содержание кофеина и стоимость
- Крепость напитка: Робуста содержит примерно 2-2,5% кофеина, арабика – около 1,2-1,5%. Высокое содержание кофеина в робусте дает ей горьковатый вкус и бодрящий эффект.
- Цена: Арабика стоит немного дороже, так как выращивается в более специфических условиях и требует большей заботы.
Область выращивания и обработка
Зерна арабики выращивают на высоких плантациях, выше 800 метров. Они более чувствительны к климату и требуют аккуратной обработки. Робуста выращивается быстрее в более тёплом климате и допускает механическую уборку. Обратите внимание на маркировку: качественная арабика обычно указывается как «100% арабика», у робусты часто есть примечания о составе и регионе.