Сколько кофе и воды нужно для приготовления эспрессо
Оптимальные пропорции для идеального эспрессо
Для приготовления одного стандартного эспрессо используют около 7-9 грамм свежемолотого кофе. Количество воды составляет примерно 30 мл. Эти параметры позволяют получить насыщенный напиток с ярким вкусом и насыщенной ароматической палитрой.
Точное соотношение кофе и воды
- Кофе: 7-9 грамм для порции объемом 30 мл
- Вода: 30 мл для одной порции
Если хотите приготовить двойной эспрессо, используйте 14-18 грамм кофе и подготовьте 60 мл воды. В таком случае пропорции сохранятся, и напиток получится сбалансированным.
Советы по завариванию
- Помол кофе должен быть средним по зернистости, чуть лучше – до Krebs’ степени. Чрезмерно мелкий помол увеличит сопротивление воды и может привести к переэкстракции.
- Температура воды должна находиться в диапазоне 88-92°C. Это обеспечивает оптимальный кавитационный процесс.
- Давление на группу – около 9 бар. Такой уровень обеспечивает быстрое прохождение воды через кофе и раскрытие вкуса.
Общие рекомендации
Помните, что качество кофе и точность пропорций влияют на вкус. Используйте свежие зерна, молоть их перед завариванием, регулярно чистите оборудование. Соблюдение рекомендуемых соотношений помогает получить стабильно хороший эспрессо без излишней горечи или слабого вкуса.