Как выглядит чай мате и его внешний вид

Обратите внимание на характерный внешний вид чая мате, который помогает отличить настоящий продукт на рынке. Эта часть процесса заготовки имеет важное значение для сохранения вкусовых и ароматических качеств напитка.

Внешний вид листьев и мякоти

Высушенные листья мате отличаются тонкой длиной, обычно от 2 до 5 сантиметров. Они имеют светло-зеленый или золотисто-зеленый оттенок, иногда с легким коричневым или серым налетом. Листья слегка скручены или сжаты в небольшие комья, что облегчит их подготовку к заварке.

Качество и структура

• Ровные листья – без повреждений, с четко выраженной структурой; свидетельствуют о высоком качестве продукта.
• Мелкие измельченные части – присутствуют, но их количество не должно превышать 10–15%. Чрезмерное наличие мелких частиц указывает на использование слишком измельченного сырья и негативно скажется на вкусе.
• Дополнительные компоненты – иногда в смесь добавляют стебли или пыль, но их присутствие не должно быть преобладающим.

Цвет и внешний вид готового напитка

Цвет заваренного чая мате варьируется в зависимости от сорта, способа обработки и времени заварки. Обычно он имеет насыщенный зеленый или желто-зеленый оттенок. В молодом состоянии напиток светлый, прозрачный, без мутных включений. При длительном настаивании или использовании более темных листьев цвет может стать насыщеннее, с золотистым или янтарным оттенком.