Как сделать перцовую настойку в домашних условиях
Подготовка ингредиентов
Выберите острый перец, например, халапеньо, чили или кайенский. Чем острее перец, тем сильнее получится настойка. Для 0,5 литрового бутылочного объема возьмите 150–200 г перца. Перед использованием промойте перцы, высушите и наденьте резиновые перчатки, чтобы избежать ожогов кожи и слизистых.
Процесс приготовления
- Нарежьте перец небольшими кусочками, удаляя семена (их можно оставить для более острого вкуса).
- Поместите перец в чистую бутылку или стеклянную банку с герметичной крышкой.
- Залейте перец 0,5 литрами качественной водки или самогона. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает перец.
- Плотно закройте емкость и поставьте в тёмное место при температуре около 20°C.
Настойка и её выдержка
На Stirке, через 7–10 дней, начнёт проявляться острый аромат. Каждые 2-3 дня аккуратно взбалтывайте содержимое. Для достижения насыщенного вкуса настаивайте 2-3 недели. После этого процедите настойку через мелкий фильтр или марлю, убрав перец и частицы.
Советы по использованию и хранению
- Храните настойку в плотно закрытой посуде. Оптимальное место – тёмное прохладное помещение.
- Перед использованием разливайте по мелким бутылкам, чтобы избежать окисления.
- Добавляйте настойку небольшими дозами в блюда или напитки. Она отлично подходит для соусов, маринадов или как острый дополнение к мясу.