Как приготовить торт Наполеон пошаговая инструкция.1
Приготовление теста
Начинайте с охлажденного сливочного масла, порубите его на мелкие кусочки и размешайте с мукой. Добавьте холодную воду, быстро замесите мягкое тесто. Оберните его пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Листо для коржей
Раскатайте тесто в тонкий слой примерно 3-4 мм. Острым ножом нарежьте на равные квадраты или круги диаметром около 20 см. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 180°C около 10 минут до золотистого цвета. Остудите коржи на решетке.
Приготовление крема
В кастрюле соедините молоко и сахар. Варите, помешивая, до растворения сахара. В отдельной посуде взбейте яйца с мукой или крахмалом. Влейте горячее молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Верните все в кастрюлю и, помешивая, варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное сливочное масло и тщательно взбейте до гладкости.
Сборка торта
- На первый корж намажьте щедрый слой крема.
- Накройте вторым коржом и повторите процесс с каждым последующим коржом и кремом.
- Обложите торт оставшимся кремом по бокам и сверху.
Финальная обработка и выдержка
Покройте поверхность торта тонким слоем крема и по желанию украсьте орехами или посыпками. Оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь для насыщения вкуса и мягкости коржей.