Как приготовить острую аджику в домашних условиях.1

Подготовка ингредиентов

Для приготовления острой аджики потребуется:

• 600 г болгарского перца – красного или смеси цветов для яркости
• 200 г острого красного перца – для насыщенной остроты
• 150 г чеснока – очищенного
• 100 г укропа – свежего или замороженного
• 50 г кориандра – семена или молотого
• 100 мл уксуса 9%
• 50 мл воды
• 50 г соли
• кухонная ложка сахара – по желанию для балансировки вкуса

Процесс приготовления

Шаг 1. Подготовка средств

Удалите кожуру с болгарского перца, если есть желание. Острый перец очистите от хвостиков и разделите на части. Чеснок очистите и промойте.

Шаг 2. Перемалывание

Пропустите болгарский и острый перец, чеснок, укроп и кориандр через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы. Следите за тем, чтобы полученная смесь не была слишком густой, при необходимости добавьте немного воды или уксуса.

Шаг 3. Финальная подготовка

Переложите массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте. Проварите на среднем огне 15–20 минут, постоянно помешивая, чтобы аджика не пригорела.

Хранение и подача

Готовую аджику разлейте по чистым стерилизованным банкам, накройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в холодильнике до 3 месяцев. Используйте как марину, соус или добавку к мясным блюдам.