Как приготовить крахмал из картошки в домашних условиях
Подготовка ингредиентов
Выберите свежие, спелые картофели. Очистите их от кожуры и тщательно промойте под проточной водой, удаляя грязь и остатки земли. Нарежьте картофель небольшими кусочками, чтобы ускорить процесс выделения крахмала.
Выделение крахмала
- Поместите нарезанный картофель в большую миску и залейте холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала кусочки. Оставьте на 10-15 минут, чтобы крахмал начал выделяться.
- После этого аккуратно перемешайте картофель деревянной ложкой или рукой, чтобы освободить крахмал. Затем слейте воду через сито или марлю, оставляя картофель в миске.
- Повторите процедуру с новым порцией воды 2-3 раза, чтобы лучше отделить крахмал от картофеля. Время между промывками – 10 минут.
Получение и высушивание крахмала
После последней промывки на поверхности воды появится белая слизь – это и есть крахмал. Осторожно слейте воду, оставив крахмальную суспензию в миске. Перелейте содержимое в плотный слой на марлю или ткань, чтобы отделить лишнюю влагу. Затем аккуратно отожмите крахмал, чтобы избавиться от остатков воды.
Сушка и хранение
Разложите полученный крахмал тонким слоем на противень или подноску, выстланную бумагой. Высушите его при комнатной температуре в течение 12–24 часов, периодически перемешивая, чтобы избежать комкования. Готовый крахмал храните в герметичном контейнере в сухом, прохладном месте.