Как приготовить карамель в домашних условиях легко и быстро.1
Выбор ингредиентов и подготовка посуды
Для приготовления карамели используйте свежий сахар, лучше всего – песочный. Подготовьте толстостенную кастрюлю или сотейник без антипригарного покрытия, чтобы равномерно распределить тепло и избежать пригорания.
Простой рецепт карамели
- Налейте сахар равномерным слоем на дно посуды. Не мешайте сразу.
- Подогревайте на среднем огне, аккуратно, слегка встряхивая посуду для равномерного таяния сахара, избегая его пригорания.
- Когда сахар полностью расплавится и приобретет янтарный оттенок, снимите кастрюлю с огня.
- Добавьте немного горячей воды или сливок для разбавления карамели. Делайте это аккуратно, так как смесь зашипит.
Советы для успешного приготовления
- Не мешайте карамель во время нагрева – это позволит избежать кристаллизации.
- Жгучий сахар может быстро темнеть; снимайте его с огня как только достигнет нужного оттенка.
- Добавляйте воду или сливки по чуть-чуть, тщательно перемешивая для получения гладкой однородной массы.
- Если карамель застывает или кристаллизуется, добавьте немного горячей воды и тщательно размешайте, чтобы восстановить однородность.
Дополнительные рецепты и варианты
Для разнообразия можно добавить ваниль или корицу во время растворения сахара. Также к готовой карамели подойдет добавление орехов или кусочков фруктов.