Как приготовить домашнюю зерновую горчицу пошаговая инструкция
Используйте качественные зерна горчицы и точное соотношение ингредиентов, чтобы добиться насыщенного и яркого вкуса. Процесс включает подготовку, смешивание и настаивание, что позволяет раскрыть все нюансы аромата.
Ингредиенты и подготовка
- 100 г зерен горчицы
- 100 мл уксуса (яблочного или винного)
- 50 мл воды
- 1-2 чайные ложки соли
- 2-3 чайные ложки меда или сахара (по желанию)
- Специи по вкусу: перец, корица, кориандр
Зерна горчицы оставьте на ночь в воде, чтобы они набухли. Это ускорит размол и сделает горчицу более мягкой и нежной.
Приготовление
- Обжарьте зерна горчицы на сухой сковороде около 2 минут на среднем огне. Это усилит аромат и раскрытие вкуса.
- Измельчите зерна в кофемолке или ступке до желаемой консистенции: от крупной до мелкой пасты.
- Смешайте измельченные зерна с уксусом, водой и солью. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
- Добавьте мед или сахар, специи, по желанию. Хорошо встряхните или перемешайте.
Настойка и хранение
Переложите смесь в стеклянную банку с крышкой, оставьте при комнатной температуре на 24-48 часов для настаивания. По мере настаивания горчица станет более насыщенной и однородной. Перед подачей перемешайте и при необходимости подкорректируйте вкус солью или медом.