Как приготовить домашнюю консерву из скумбрии пошаговая инструкция
Выбор продукта и подготовка ингредиентов
Для приготовления консервов используйте свежую или охлажденную скумбрию. Осмотрите рыбу, уберите плавники и внутренности. Тщательно промойте под холодной водой. Распотрошенную рыбу нарежьте на порционные куски длиной около 10-12 сантиметров.
Приготовление маринада
- Ингредиенты: воду – 1 литр, соль – 2 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, лавровый лист – 2 шт., чёрный перец горошком – 5 шт., укроп – 1 пучок.
- Приготовление: доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и укроп. Варите 5 минут, затем остудите до комнатной температуры.
Консервирование
- Размещение рыбы: в чистые, стерилизованные банки уложите куски скумбрии, оставляя около 2 сантиметров до края.
- Заливка маринадом: аккуратно залейте рыбу остывшим маринадом, чтобы он полностью покрывал содержимое.
- Закатка банок: плотно закройте крышками, предварительно простерилизованными в кипятке.
Обработка и хранение
Поставьте банки в крупную кастрюлю на тряпке или полотенце. Налейте воду так, чтобы она достигала уровня крышек. Проварите консервы на медленном кипении в течение 15 минут. После этого остудите и уберите в тёмное, прохладное место. В таком виде консервированные скумбрии сохранят свежесть до полугода.