Как приготовить домашнюю аджику из помидор пошаговая инструкция
Подготовка ингредиентов
Выберите свежие, спелые помидоры без повреждений и гнили. Вымойте их под проточной водой и просушите. Для более насыщенного вкуса добавьте по желанию сладкий перец, чеснок, острый перец и зелень.
Отделите чеснок и острый перец, очистите их от кожуры. Помидоры нарежьте крупными кусками, чтобы было удобнее измельчать.
Приготовление аджики
- Измельчение ингредиентов: пропустите помидоры, чеснок и острый перец через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Не делайте слишком мелко, чтобы сохранить текстуру.
- Добавление соли и специй: в полученную массу добавьте соль – примерно 1-2 столовые ложки на 1 кг помидоров. По желанию можете всыпать немного сахара, уксуса (лучше 9%) и любимых специй – кориандр, паприку или лавровый лист.
- Тушение: переложите смесь в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и убавьте огонь. Тушите на слабом огне 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. В процессе дегазируем по необходимости – снимайте пену.
Финальные шаги
Готовую аджику раскладывайте по стерильным банкам и сразу же закатывайте. После almacения оставьте банки при комнатной температуре на сутки, чтобы соединились все вкусы.
Храните аджику в прохладном, темном месте, избегая прямых солнечных лучей. Перед употреблением перемешайте. Такой домашний соус прекрасно дополнит мясные блюда, пасту или бутерброды.