Как приготовить домашнюю аджику из помидор пошаговая инструкция.1
Подготовка ингредиентов
Выберите зрелые, сочные помидоры без повреждений. Для классической аджики понадобится около 1 кг помидор. Также подготовьте 200 г болгарского перца, 100 г чеснока, 50 г укропа и 50 г петрушки. Из специй потребуется 2-3 острых перца, 1 ст. ложка соли и 1-2 ст. ложки сахара. Вымойте все овощи и зелень.
Приготовление
- Обдайте помидоры кипятком и снимите кожицу. Такой способ упрощает последующую переработку и придает аджике глянцевый вид.
- Нарежьте помидоры небольшими кусками и пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния.
- Измельчите перец, чеснок и зелень: пропустите через мясорубку или нарежьте мелко ножом, что ускорит процесс приготовления.
- Соедините все ингредиенты: помидоры, перец, чеснок и зелень. Тщательно перемешайте в большой емкости.
- Добавьте специи: соль, сахар и острые перцы по вкусу. Перемешайте еще раз и дайте постоять 30 минут, чтобы овощи пропитались специями.
- Прогревайте заготовку: поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите 10-15 минут, постоянно помешивая.
Бутылирование и хранение
Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите крышками и остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей. Для более насыщенного вкуса оставьте настояться в холодильнике на 2-3 дня.