Как приготовить домашний соус к салату Цезарь легко и быстро
Основные ингредиенты и их подготовка
Для приготовления классического соуса Цезарь понадобятся:
- Яичные желтки – 2 шт.
- Дижонская горчица – 1 чайная ложка
- Вустерширский соус – 1 чайная ложка
- Анчоусы – 4-5 филе или 1 чайная ложка пасты
- Чеснок – 1 зубчик
- Лимонный сок – 2 столовые ложки
- Майонез – 3 столовые ложки
- Тёртый пармезан – 50 г
- Оливковое масло – 4-5 столовых ложек
Подготовьте все ингредиенты, очистите чеснок и измельчите анчоусы до пастообразного состояния.
Пошаговое приготовление соуса
- В миске смешайте желтки и горчицу, взбейте венчиком до однородной массы.
- Добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
- Постепенно вводите оливковое масло, непрерывно взбивая, чтобы получить эмульсию. Масло добавляйте тонкой струйкой, чтобы соус стал гладким и густым.
- В массу добавьте анчоусы и чеснок, хорошенько смешайте.
- Добавьте майонез и пармезан, перемешайте до однородности.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Советы и особенности
Для более насыщенного вкуса используйте качественный пармезан и свежие анчоусы. Если хотите смягчить вкус, добавьте чуть больше лимонного сока. Соус отлично сочетается с хрустящими листьями салата, гренками и курицей.