Как приготовить домашнее абрикосовое вино своими руками

Начинайте с выбора спелых, сочных абрикосов. Тщательно промойте фрукты, удалите косточки и разломайте их на куски. Важно оставить кожуру, чтобы сохранить аромат и цвет будущего напитка.

Подготовка ягод и ферментация

Поместите абрикосы в большую емкость, добавьте сахар и воду. На 10 кг ягод используйте около 2-3 кг сахара, в зависимости от желаемой сладости. Перемешайте смесь и дайте постоять 24 часа в теплом месте, чтобы начался процесс брожения.

Добавление дрожжей и брожение

После этого добавьте специальные винные дрожжи или закваску. Хорошо размешайте и накройте емкость марлей, чтобы предотвратить попадание мусора и пыли. Оставьте бродить при температуре 18-22°C на 7-10 дней, регулярно перемешивая. Когда активное брожение уляжется, перейдите к следующему этапу.

Фильтрация и созревание

Процедите жидкость через марлю или мелкое сито, удалите твердые частицы. Перелейте виноматериал в чистую емкость, оставив осадок. Закупорите и оставьте в прохладном месте для созревания на 3-6 месяцев. Время от времени проверяйте прозрачность и по необходимости снимайте верхний слой.

Финальная подготовка и розлив

Когда вино станет прозрачным и приобретет насыщенный аромат, осторожно слейте его в бутылки, избегая осадка. Герметично закрывайте емкости, храните в прохладном темном месте. Подавать лучше всего через 3-4 месяца после розлива, чтобы получить насыщенный вкус и аромат.