Как приготовить брокколи в хрустящей панировке
Выбор и подготовка брокколи
Отберите свежие крупные соцветия брокколи без признаков увядания и пятен. Промывайте их под холодной водой и высушите полотенцем. Разделите на небольшие соцветия, чтобы их было удобно панировать и жарить.
Приготовление панировки
Создайте смесь для панировки, комбинируя:
- муку – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- панировочные сухари – 1,5 стакана
- специи – по вкусу (черный перец, паприка, чесночный порошок)
Взбейте яйца, смешайте муку с специями. Положите сухари в отдельную тарелку. Для более насыщенной корочки можно добавить в сухари немного натертого сыра или кукурузных хлопьев.
Процесс приготовления
- Обваляйте каждое соцветие в муке, встряхивая излишки.
- Обмакните в взбитые яйца, полностью покрывая поверхность.
- Обваляйте в сухарях, прижимая, чтобы панировка хорошо прилипла.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюг до температуры 180°C.
- Жарьте брокколи по порциям, около 3–4 минут, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Выкладывайте готовые кусочки на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
Советы по подаче и хранению
Подавайте брокколи горячей с соусами: чесночным, йогуртовым или острым горчичным. Хранить в холодильнике можно не более суток, разогревая в духовке или на сковороде для сохранения хрустящей корочки.