Как правильно варить кофе для насыщенного вкуса и аромата
Используйте свежие зерна и правильный помол
Начинайте с качественных, свежих кофейных зерен. Покупайте их в оригинальной упаковке с датой обжарки и храните в герметичном контейнере вдали от света и влаги. Для приготовления насыщенного вкуса важно правильно подобрать помол: для фильтр-кофе или гидросистемы выбирайте средний помол, для эспрессо – мелкий, а для пуровера – крупный.
Контролируйте воду и температурный режим
Используйте мягкую, чистую воду без посторонних запахов. Температура воды должна быть в пределах 90–96°C. Перекипячённая или слишком горячая вода ухудшает раскрытие вкуса зерен, при этом слишком холодная не даст насыщенной экстракции.
Оптимизируйте пропорции и время заваривания
- Соотношение кофе и воды: держите его в диапазоне 1:15 – 1:17. То есть на 1 г кофе используйте 15–17 мл воды.
- Время экстракции: для фильтра – 4–5 минут, для эспрессо – 25–30 секунд. Небольшие отклонения могут снизить насыщенность и сделать вкус плоским или горьким.
Техника заваривания и советы по сектору
При использовании методов с фильтром или пуровером равномерно распределяйте воду по кофе с помощью круговых движений. Для френч-пресса давайте кофе настояться не меньше 4 минут, после чего медленно нажимайте поршень. Регулярно измеряйте температуру и пропорции, чтобы добиться стабильных результатов.