Рецепт хачапури по аджарски в домашних условиях

Как приготовить тесто для хачапури

Для основы возьмите 250 г пшеничной муки, 125 мл теплой воды, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 50 г сливочного масла или маргарина. Вымесите гладкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Такой подход обеспечит мягкую структуру и хрустящую корочку.

Приготовление начинки и формирование

Для начинки натрите 200 г мягкого сыра (лучше моцарелла или сулугуни). Влейте в сыр 1 яйцо и тщательно перемешайте. Раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 30 см. Выложите начинку по центру и равномерно распределите, оставляя по краям свободное пространство.

Подогните края теста к центру, создавая бортики. Поместите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и осторожно сделайте небольшое отверстие в центре – туда положите кусочек сливочного масла или сыр.

Запекание и подача

Разогрейте духовку до 250°C. Выпекайте хачапури 15–20 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр – расплавленным. Подавайте горячим, можно украсить свежей зеленью или добавить немного сливочного масла.

Советы по приготовлению

• Используйте свежий сыр, он быстрее расплавится и придаст вкус.
• Тесто лучше раскатывать тонко, чтобы корочка была хрустящей.
• В процессе запекания контролируйте температуру, чтобы корочка не подгорела, а сыр полностью расплавился.
• Для более насыщенного вкуса добавьте немного чеснока в сырную начинку.