Простой рецепт приготовления домашней брынзы из коровьего молока
Начинайте с выбора свежего коровьего молока. Используйте 3 литра молока, желательно не пастеризованное, чтобы получить насыщенный вкус. Вскипятите молоко в эмалированной кастрюле и снижьте огонь, чтобы оно медленно закипело, при этом постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.
Процесс отделения сыворотки
- Добавьте кислоту: В 200 мл теплой воды растворите 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока. Влейте эту смесь в прокипевшее молоко, помешивая. Молоко свернется, отделяяся на творог и сыворотку.
- Отделите творог: Оставьте кастрюлю на 10 минут, чтобы масса остывала и полностью свернулась. Затем аккуратно слейте сыворотку или процедите через марлю, сформировав плотный комок.
Формирование исоление брынзы
Положите полученный творог в марлю или сетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Дайте чуть подсохнуть 30 минут, затем разрежьте на небольшие куски. Для сохранения вкуса и консистенции брынзу посолите, натирая куски солью или погружая в соль на 1-2 часа.
Дополнительные советы
- Используйте правильный тип соли: Лучше всего выбрать крупную морскую или религиозную соль.
- Хранение: После засолки оставьте брынзу в холодильнике на 24 часа, чтобы вкус стал насыщеннее.
- Обогащение вкуса: Перед подачей можете посыпать зеленью или пропитать оливковым маслом.