Как самостоятельно приготовить паприку в домашних условиях

Выбор и подготовка перца

Начинайте с выбора свежего, зрелого перца с ярко-красным цветом. Желательно использовать средние и крупные плоды без повреждений и гнили. Вымойте перец под проточной водой и хорошо просушите полотенцем, чтобы избавиться от излишней влаги.

Обжаривание и сушка

Разогрейте духовку до 80-100°C. Нарежьте перец на куски длиной 2-3 см, удалите семена и плодоножки. Выложите подготовленные куски на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обжаривайте 20-25 минут, чтобы улучшить аромат и упростить процесс помола.

Перец можно высушить и естественным способом на солнце, разложив его тонким слоем на чистой поверхности в хорошо проветриваемом месте. Оставьте на 3-4 дня, периодически переворачивая, чтобы избежать заплесневания и обеспечить равномерную сушку.

Измельчение и хранение

Когда перец полностью высохнет, измельчите его в кофемолке или ступке до порошкообразного состояния. Просейте полученную пыль через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных частиц. Пересыпьте паприку в герметичный контейнер, держите в темном и прохладном месте.

Советы по качеству домашней паприки

• Используйте только зрелые плоды – они содержат больше красителя и обладают насыщенным вкусом.
• Обжаривайте перец перед измельчением для усиления аромата.
• Храните паприку в герметичных банках – так она сохранит насыщенность и аромат надолго.