Как приготовить хачапури по аджарски дома
Начинайте с подготовки теста. В миске смешайте 250 г муки, щепотку соли и 1 чайную ложку сухих дрожжей. Добавьте 150 мл теплого молока и 2 столовые ложки растительного масла. Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Приготовление начинки и формирования
Создайте начинку из 200 г мукасы или рассольного сыра и 150 г твердого сыра, натертого на крупной терке. Хорошо перемешайте. Готовое тесто разделите на 2-3 части и каждую раскатайте в круг диаметром около 25 см.
На середину каждого круга выложите 1,5-2 столовые ложки начинки. В сочетании с тестом сформируйте лодочку или овал, защипывая края так, чтобы оставить центр открытым. В центре сделайте небольшое отверстие, чтобы выпустить пар.
Запекание и подача
- Разогрейте духовку до 250°C. Если есть камень для пиццы, разместите его внутри за 15 минут до начала выпекания.
- Поместите хачапури на противень, застеленный пергаментом или посыпанный мукой.
- Поставьте в духовку и запекайте 10-12 минут. За эту время корочка станет румяной, а сыр внутри расплавится.
- Готовое хачапури достаньте и, по желанию, смажьте кусочком сливочного масла или간цами.
- Подавайте горячим, вылив немного сливочного масла сверху для дополнительного вкуса.
Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного свежего укропа или кинзы. Тесто должно получиться мягким и эластичным, чтобы легко сформировать лодочку и удержать начинку.