Как приготовить сыр из молока и творога в домашних условиях.3

Что потребуется для приготовления сыра

Для начала подготовьте:

• 2 литра молока (лучше использовать не пастеризованное, а ультрапастеризованное или свежие домашние)
• 200 г творога (сухого и качественного)
• 1 чайная ложка соли
• 3-4 литра воды (для варки)
• по желанию – специи или зелень для вкуса

Процесс приготовления

1. Подготовка основы

Поставьте молоко на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и аккуратно добавьте творог, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки. Варите смесь на слабом огне около 10 минут, пока она не загустеет.

2. Отделение сыворотки

Выключите огонь. Накройте кастрюлю марлёй или тонкой тканью и аккуратно переложите содержимое так, чтобы сыворотка стекла. Оставьте на 15-20 минут, чтобы лишняя жидкость выделилась, и масса стала более плотной.

3. Формирование сыра

Полученную массу перенесите в чистую емкость или форму для сыра. Посыпьте солью и по желанию добавьте специи. Хорошо прижмите, чтобы избавиться от воздуха и лишней влаги. Оставьте под прессом на 2-3 часа, лучше на ночь.

Последние штрихи и хранение

Готовый сыр извлеките из формы и заверните в пищевую пленку или положите в контейнер с крышкой. Храните в холодильнике до 5 дней. Перед употреблением можно дополнительно натереть любимыми специями или зеленью.