Как приготовить рис для роллов в домашних условиях правильно и быстро
Используйте короткозерный рис, прополоскав его под холодной водой до прозрачности. Это удалит лишний крахмал, сделав рис менее липким и более рассыпчатым после варки.
Подготовка риса
- Промывание: Насыпьте нужное количество риса в миску, залейте холодной водой и аккуратно перемешайте. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной.
- Замачивание: Оставьте рис в воде на 20–30 минут. Это улучшит его структуру и ускорит приготовление.
Приготовление
Используйте пропорцию 1 часть риса к 1,2–1,3 частей воды. Вскипятите воду, добавьте рис и убавьте огонь до минимума, накрыв крышкой. Готовьте 15–20 минут, пока вода полностью не впитается.
Завершение процесса
Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под крышкой еще на 10 минут. Это позволит муке и крахмалу равномерно распределиться, сделав зерна мягкими и послушными для скручивания роллов.
Заправка и охлаждение
Перелейте готовый рис в глубокую миску. Добавьте смесь для заправки (1 столовая ложка рисового уксуса, 1 чайная ложка сахара и 0,5 чайной ложки соли на 1 стакан риса). Не перемешивайте резко – аккуратно обработайте его лопаткой и остудите до комнатной температуры, избегая слипания.
Совет
Используйте деревянную лопатку или силиконовую, чтобы аккуратно перемешать рис и не повреждать зерна. Рис для роллов должен оставаться влажным, но не мокрым.