Как приготовить кофе по-вьетнамски
Для приготовления аутентичного вьетнамского кофе потребуется специальный металлический фильтр – чарий. Он обеспечивает медленный пролив горячей воды через молотый кофе, создавая насыщенный напиток с характерным вкусом.
Что нужно для приготовления
- Чарий – металлический кофейник с ситом
- Молотый кофе – предпочтительно темной обжарки, около 20-22 г
- Концентрированный сгущенный молок или обычное молоко
- Горячая вода – примерно 80-90°C
- Стакан или кружка для подачи
Процесс приготовления
- Поместите молотый кофе в сито чария, равномерно распределите и слегка утрамбуйте, чтобы кофе был плотным, но без излишнего прессования.
- Поставьте чарий на кружку и медленно добавьте небольшое количество горячей воды – примерно 20 мл. Подождите, пока кофе начнет медленно протекать и образует насыщенный концентрат.
- После того, как вода почти полностью пройдет (через 1-2 минуты), добавьте оставшуюся горячую воду, чтобы объем достиг желаемого уровня – обычно 150-200 мл.
- Дайте напитку немного настояться и смешайте его с сгущенным молоком или молоком по вкусу.
Советы для достижения лучшего вкуса
- Используйте свежемолотый кофе для яркости вкуса.
- Удерживайте воду при температуре около 85°C – слишком горячая может перекислить кофе.
- Экспериментируйте с пропорциями кофе и молока, чтобы добиться идеальной сладости и крепости.