Как приготовить домашный сыр из молока
Подготовка и выбор ингредиентов
Используйте свежее непастеризованное или пастеризованное молоко объемом 1 литр. Чем качественнее молоко, тем вкуснее получится сыр. Желательно брать молоко без добавок, чтобы получить чистый продукт.
Основной процесс приготовления сыра
- Подогрейте молоко в кастрюле до температуры 32-35°C, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Добавьте сычуг – 2-3 капли сычуга, растворенного в небольшом количестве теплой воды. Это способствует свертыванию. Тщательно перемешайте и оставьте на 45 минут при комнатной температуре.
- Образовавшийся сгусток аккуратно разрежьте тонкой ножкой или палочкой на кубики размером около 1-2 см. Это помогает отделению сыворотки.
- Подогревайте смесь до 38-40°C, помешивая аккуратно, чтобы=mysqli сугубо образовалась мягкая масса.
- Отделите сыворотку, аккуратно перелив содержимое через марлю или мелкое сито. Оставьте для стекания примерно на 10-15 минут.
- Посолите будущий сыр по вкусу, перемешайте его и сформируйте в желаемую форму.
- Засолите сыр в рассоле или сухим способом (посыпьте солью) и оставьте на 1-2 часа для лучшего созревания.
Советы по хранению
- Оборачивайте сыр в марлю или пленку.
- Храните в холодильнике при температуре +4…+6°C не более 5 дней.
- Перед подачей рекомендуется оставить сыр при комнатной температуре на 15 минут, чтобы раскрылись вкусовые качества.