Как правильно пожарить брокколи на сковороде.1
Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте 300-400 г брокколи под холодной водой. Разделите соцветия на небольшие кусочки, чтобы они равномерно прожарились. Если используют стебли, очистите их от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Высушите брокколи бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, что поможет добиться золотистой корочки.
Выбор посуды и ингредиентов для жарки
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием или тяжелую чугунную сковороду.
- Для жарки возьмите 2-3 столовые ложки растительного масла (подсолнечное, оливковое или кунжутное).
- Добавьте по желанию: 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку паприки, щепотку красного перца или соевый соус.
Процесс жарки
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
- Когда масло хорошо разогреется (начнет слегка дымить), выложите брокколи.
- Обжаривайте, помешивая каждые 2 минуты, около 5-7 минут. Докажите, что брокколи приобретает золотистый цвет по краям и становится мягкой, но сохраняет хрусткость внутри.
- За 1 минуту до готовности добавьте измельченный чеснок и специи, перемешайте.
- Если используете соевый соус, добавьте его за 30 секунд до окончания и быстро перемешайте.
Советы по улучшению результата
Чтобы добиться яркого вкуса, после жарки можно посыпать брокколи свежими травами или сбрызнуть лимонным соком. Не пересушивайте – брокколи должна оставаться сочной, с легкой корочкой. Уменьшайте огонь, если заметите, что соцветия подгорают.