Как правильно мариновать брокколи на зиму
Подготовка брокколи
Отберите свежие головки брокколи без признаков увядания или повреждений. Разделите их на небольшие соцветия размером около 3-4 см. Тщательно промойте под холодной водой, удаляя возможную загрязненность и остатки земли.
Приготовление маринада
Для маринада возьмите:
- вода – 1 л
- уксус 9% – 250 мл
- сахар – 3-4 столовые ложки
- соль – 2 столовые ложки
- чеснок – 3-4 зубчика
- специи по вкусу (лавровый лист, перец черный, кориандр)
Доведите воду с солью и сахаром до кипения, добавьте уксус и специи. Чеснок нарежьте тонкими слайсами или измельчите и отправьте в маринад.
Маринование и стерилизация
- Поместите подготовленные соцветия брокколи в чистые банки; заполняйте их не выше 2 сантиметров до края.
- Залейте горячим маринадом, аккуратно убирая пузырьки воздуха, чтобы жидкость покрывала брокколи полностью.
- Закройте банки стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с теплой водой.
- Процедите стерилизацию: банки объемом 0,5 л выдержите около 15 минут, 1 л – около 20 минут.
- Достаньте банки из воды и закатайте крышками, быстро переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать на 12 часов.
Советы по хранению
Хранятся такие заготовки в прохладном, темном месте при температуре до +10°C. После открытия рекомендуется оставить в холодильнике и употребить в течение 2 недель.