Как правильно заваривать китайский чай для лучшего вкуса
Выбор посуды и воды
Используйте фарфоровую или гайвань для заваривания чайных листьев. Эти материалы не влияют на вкус и помогают равномерно сохранять тепло. Для воды выбирайте фильтрованную или минеральную без запаха. Оптимальная температура для большинства китайских чаев – от 80 до 100 градусов Цельсия, в зависимости от сорта.
Подготовка и заваривание
- Тщательно промойте чайные листья: залейте их горячей водой на 5 секунд и слейте воду. Это уберет пыль и раскроет аромат.
- Залейте чаи горячей водой: количество воды должно покрывать листья примерно на треть, чтобы оставить место для раскрытия листьев.
- Дайте настояться: для зеленых и белых чаев – 1-2 минуты, для улунов и черных – 3-5 минут. Первый завар поможет раскрыть свежий вкус и аромат.
- Повторные заварки: китайские чаи отлично подходят для нескольких процедур. Увеличивайте время настойки на 30 секунд – 1 минуту с каждым следующим заходом.
Тонкости и советы для максимального раскрытия вкуса
Используйте прохладную или теплую воду для различных сортов чая, следите за температурой. Экспериментируйте с временем заварки, чтобы найти баланс между насыщенностью и мягкостью. Не добавляйте сахар или молоко – это скрывает природные оттенки напитка. Перед подачей слегка остудите чай, он откроется ярче при умеренной температуре.