Как правильно готовить эспрессо кофе
Подготовка кофейных зерен
Чтобы получить насыщенный и ароматный эспрессо, используйте свежие зерна, полностью прожаренные. Молоти зерна непосредственно перед приготовлением, добиваясь порошка средней помолы – не слишком грубой и не очень мелкой. Такой помол обеспечивает оптимальный баланс между скоростью экстракции и насыщенностью вкуса.
Правильная дозировка и трамбовка
- Насыпьте примерно 18-20 граммов молотого кофе для двойной порции.
- Равномерно распределите кофе по портафильтру и туго утрамбуйте его, используя трамбовку с давлением около 15-20 кг. Хорошая трамбовка предотвращает протекание воды и обеспечивает равномерную экстракцию.
Процесс приготовления эспрессо
- Перед началом убедитесь, что кофемашина хорошо прогрета – ядро должна быть около 90-94°С.
- Вставьте портафильтр с утрамбованным кофе в машину и закрепите его.
- Запустите процесс и контролируйте время: стандартное экстрагирование занимает 25-30 секунд.
- Обратите внимание на поток: струя должна быть тонкой, ровной, светло-коричневого цвета, без сильных прядей или грязи.
Обработка и подача
Обязательно подавайте эспрессо сразу после приготовления, не дожидаясь, пока кофе остынет. Идеальная порция – примерно 30 мл для классического эспрессо. Не забывайте очищать сифон и фильтры после каждого использования, чтобы избежать накопления признаков старения и грязи.