Как правильно варить замороженную брокколи чтобы сохранить вкус и витамины
Обдавать замороженную брокколи кипятком не рекомендуется, чтобы избежать потери полезных веществ. Следуйте этим советам, чтобы максимально сохранить ее вкус и питательные свойства.
Подготовка и выбор посуды
Используйте глубокую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Это поможет снизить время тепловой обработки и сократить разрушение витаминов. Не размораживайте брокколи перед варкой – она уже прошла процесс заморозки и готова к быстрому приготовлению.
Процесс варки
- Доведите воду до кипения. На 1 литр воды достаточно 1-2 чайных ложки соли. Вода должна быть обильно подсоленной, чтобы сохранить вкус овоща.
- Опустите замороженную брокколи. Не размораживайте заранее – так сохраняются активные вещества и яркий цвет.
- Закройте крышкой и варите на среднем огне 3-4 минуты. Не превышайте это время, чтобы не разрушить витамины и не сделать овощ мягким.
Советы по послеобработке
Охлаждение
Быстрое охлаждение в холодной воде после варки помогает остановить процесс приготовления и сохранить яркий зеленый цвет. Поместите брокколи в миску с холодной водой на 2-3 минуты.
Подача
Подавайте брокколи сразу после охлаждения или используйте в салатах и запеканках. Для дополнительного вкуса добавьте немного оливкового масла, лимонного сока или свежих трав.