Как покрыть торт зеркальной глазурью пошаговая инструкция.1

Подготовка торта и глазури

Перед началом убедитесь, что торт полностью остыл. Поверхность должна быть ровной и гладкой для достижения зеркального эффекта. Для приготовления глазури используйте:

• Глазурь: 150 г сахарной пудры, 100 г белого шоколада, 50 мл сливок, несколько капель пищевых красителей (по желанию).
• Инструменты: миска, силиконовая лопатка, термометр, сито.

Растопите шоколад, прогревая его вместе со сливками до температуры 45-50°C, при этом хорошо перемешивайте. Процедите смесь через сито и остудите до температуры 30-35°C, чтобы глазурь стала гладкой и блестящей.

Наливка зеркальной глазури и финальные шаги

1. Подготовка поверхности: убедитесь, что торт покрыт тонким слоем ганаша или крема, который придаст гладкость и предотвратит впитывание глазури.
2. Температура глазури: должна быть около 30-35°C. Проверьте температуру термометром, чтобы глазурь не была слишком горячей или остывшей.
3. Наливание: аккуратно залейте глазурь сверху торта, позволяя ей стекать по бокам. Начинайте с центра, равномерно распределяя по всей поверхности.
4. Выравнивание: используя шпатель или боковую кромку, аккуратно распределите глазурь по бокам, чтобы добиться зеркального эффекта.
5. Ожидание: дайте торту постоять 10-15 минут для полного застывания глазури. После этого можно украсить или подать к столу.