Как замариновать капусту брокколи на зиму вкусно и быстро
Подготовка ингредиентов и основы маринада
Начинайте с выбора свежих стеблей брокколи. Отрезайте соцветия, разделяя их на небольшие кусочки примерно по 3-4 см. Тщательно мойте и подсушите, чтобы удалить лишнюю влагу. Для маринада потребуется:
- Уксус 9% – 200 мл
- Вода – 1 литр
- Сахар – 3-4 ст. ложки
- Соль – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Горошины перца – 1 ч. ложка
- Чеснок – 2-3 зубчика
Процесс маринования
Вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем. Добавьте уксус в горячий рассол. Влейте получившийся маринад в подготовленные соцветия брокколи. Используйте стеклянную или пластиковую тару, чтобы обеспечить герметичность. Перемешайте, чтобы капуста равномерно покрылась маринадом.
Закройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа для быстрого маринования. После этого уберите в холодильник или подготовьте к стерилизации, если планируете хранить на зиму.
Дополнительные советы
- Добавляйте специи по вкусу: кориандр, укроп, чёрный перец горошком для усиления аромата.
- Плотно укладывайте капусту в банки, чтобы она не плавала в маринаде и лучше промариновалась.
- Стерилизация: если хотите сохранения на долгое время, простерилизуйте банки 10-15 минут, потом закатайте крышками.